下载餐饮系统 手机美食网站
家传红烧肉
所需时间: 1小时以上
制作难度: 切墩(初级)

用手机看美食制作方法

用料

主料

500g2汤匙
3汤匙1片
大拇指甲盖大小少许
2汤匙
做法
1. 肥瘦相间的五花肉切块,我大概切了2cm 见方。开水里焯下,能去除一部分脂肪,同时瞬间高温会封住肉汁,过水的肉怎么煮都不会柴。桂皮和香叶用热水泡一下待用。
2. 沥干水后,锅里加少许油,煸炒小葱和姜丝及五花肉。炒到肉表面微黄香味出来。加泡过的香叶桂皮,再加冰糖(依个人口味)炒下稍上色,糖色不大会炒,这样保险一点。
3. 加入2汤匙红烧汁或老抽,让肉再上色,之后加黄酒3汤匙。
4. 加入开水没过肉1cm,倒入小砂锅内,先大火烧开再小火慢炖。
5. 炖40分钟左右后搅拌下,这时汤汁渐浓稠,要多关注防止粘锅或烧焦。炖10分钟后加2汤匙生抽,盐可以不加,再炖五分钟,这时人不要走开,看肉色红润,油脂炖出,汁水很稠时关火。
6. 撒上小葱花,肉味萦绕,浓油赤酱十分诱人。脂肪都已渗出到汤汁中。所以这时红烧肉不油腻,皮QQ的,肥肉入口即化,瘦肉咬上去满是肉汁,有些许一丝丝嚼劲,个人觉得太烂就没口感了。肉汤可以浇在米饭上,肉切得不大,一口一块,绝对米饭杀手。

延边送餐网,延吉送餐网,延边餐饮网,延吉餐饮网,延吉饭店,延边饭店,延边美食团购,延吉送餐,延边送餐,延边旅游,延吉美食团购,延边特色美食,延吉特色饭店,延吉旅游,延吉度假村,延吉旅游,延吉好吃,延吉山庄,延边餐饮软件,延边宾馆,延边宴会厅,延边电影,延边洗浴按摩,延边鲜花蛋糕,延边摄影礼仪,延边美容美发,延边健身游泳,延边Golf滑雪,延边旅行游乐,延边电影KTV,延边保龄台球